油炸机工作时，食用油盛放在油箱内。油炸机上有进料口、出料口和两个排烟装置。进料口是裸露的。当火灾发生灭火时，由于灭火剂的喷洒压力，油可能会飞溅出来，火焰可能会从出料口和排烟装置中冒出来，对人员造成伤害或引起周围其他地方的火灾。因此，灭火系统装置的选择应确保油不会因灭火剂喷洒的压力而飞溅，火焰过高(远)会造成其他危险和火灾，并确保灭火。

1、二氧化碳的灭火机制主要是窒息，对火焰有冷却作用。二氧化碳的窒息主要是通过充满整个空间或周围燃烧物来降低周围空气中的氧含量。

2、山东中道消防食品油炸机设备自动灭火装置作为一种简单、低成本、高可靠的独立自动灭火系统，可以快速、准确、有效地探测灭火源，集报警灭火于一体，将火灾患者扑灭在初期，无需任何电源、专用烟雾、温感探测器、复杂的设备和管道、自身储压、充压探测管和一套灭火剂瓶组。它不仅可以大大降低工程成本，还可以降低每次灭火的成本，不会对人员造成任何伤害。

3、二氧化碳灭火系统使用方便，价格便宜，所以对于油炸机选择二氧化碳灭火系统比较合适。

4、由于油炸机系统的特殊结构，油炸机上不同的地方采用不同的灭火方式，油箱内部采用完全淹没灭火，进料口采用局部保护灭火。

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