油炸机一般由多个油温传感器组成，同时故障概率不大。大多数油炸锅的火灾都是由人工操作失误引起的。比如给油前启动加热管，必然会引起火灾！油炸锅长时间不清洗，周围部分线路老化，造成安全事故。

过去，国内没有特别有效的解决食品行业油炸锅灭火问题的办法。考虑到N2、即使尝试了二氧化碳、高压二氧化碳、泡沫液等各种灭火方法，效果也不理想。设备的配件选择、设计理论、安装方法、人员经验都非常不足。

由于其结构特点、工作环境、工作方法和产品特点，油炸锅的装配线决定了它必须迅速响应火灾。灭火过程安全可靠，灭火后不会污染油炸食品。同时，它的材料应该安全、可靠、卫生。

二氧化碳油炸机灭火系统的灭火原理主要是室息、制冷：

制冷效果:当二氧化碳从瓶子里释放出来时，由于液体迅速膨胀成气体，会产生制冷效果，导致一些二氧化碳瞬间变成固体冰。在冰块快速蒸发的过程中，需要从周围环境中吸收大量热量，从而达到灭火的效果，具有流动性好、喷射效率高、不腐蚀容器的特点。

二氧化碳灭火剂具有毒性低、不污染被保护物和环境、不破坏臭氧层、价格低、绝缘性能好等优点。许多食品工厂的油炸锅设备选择配备油炸锅自动灭火系统设备。

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